Paletilla de cordero rellena

Paletilla de Cordero Rellena

  • 1 paletilla de Cordero Segureño
  • 2 lonchas de Jamón
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 zanahoria
  • Romero
  • 3 cucharadas de miel de caña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 puerro
  • 1 copa de vino blanco
  • Sal y pimienta

Guisado de cabrito

Guisado de Cabrito

  • 1 kg de cabrito
  • ½ litro de vino blanco
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Chuletas de cordero al ajo cabañil

Chuletas de Cordero al Ajo Cabañil

  • 1 kg de Chuletas Carret
  • 1 cabeza de ajo
  • 4 cucharadas de vinagre de vino
  • ½ cucharada de azúcar
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de piñones tostados
  • Patatas
  • Pimienta y Sal

Carré de cordero segureño

Carré de Cordero Segureño

  • 4 codillos de Cordero
  • ½ kg tomates pelados
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 1 cabeza de ajos pequeña
  • Pimienta en grano
  • Laurel
  • 1 vaso de brandy
  • Aceite de Oliva
  • Un vaso de Agua
  • Sal

cabrito a la miel

Cabrito a la miel

  • 2 Piernas de Cabrito.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 6 dientes de ajo.
  • 1 vaso de vinagre de vino.
  • 3 cebollas.
  • 4-5 hebras de azafrán
  • 2 hojas de laurel
  • 150 gramos de miel de romero.
  • ½ cucharada de pimienta blanca
  • Aceite de oliva
  • ½ cucharada de pimentón rojo picante
  • Sal

Asado de Cordero

  • ¾ kg de carne de Cordero Segureño (cuello y paletilla).
  • Aceite de oliva.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 2 hojas de laurel.
  • Pimienta negra en grano.
  • 1 pimiento rojo del tiempo y otro seco.
  • 1 cebolla.
  • Cáscara de naranja seca.
  • 1 rama de tomillo.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 chorrito de vino blanco.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 kg patatas.
  • Perejil, canela en rama, sal y azafrán.